På søndag besøger jeg Torvehallerne kbh. og skal lave en snapse workshop i forbindelse med Købehavesdag. Altså – Køb En Have – dag. Så skulle den være på plads.
På vej til min cafe hver morgen går jeg forbi en syrenhæk og der er masser af blomster der dufter dejligt og ser smukke ud, men de er desvære kun at nyde i så kort tid. Derfor lavede jeg denne opskrift for at man kan nyde syrenerne året rundt.
Min ide er at lave en syren og hindbær snaps, som jeg her til sommer vil blande op med danskvand og syv milioner isterninger.
Nogle kan synes den har lidt for meget kant og det er helt ok. Jeg tænker denne som en indgang til snapsens verden, så er man ikke så hårdhudet, kan man sagtens søde den en lille smule. Det kan du gøre efter du har filtreret den, eller ved servering. Har man ikke sukkerlage på lager når man serverer den, kan man snige en lille teske almindeligt sukker ned i glasset ved servering.
Den er super let at lave, og har du aldrig lavet en snaps før, så er denne en perfekt starter. Den er nemlig unik og ikke noget man ser på alles snapsehylder. Den er let at lave, og så kan den bruges både som en man drikker rent, med en isterning, men også blandet op.
Vilde syrenblomster og hindbær snaps
- Patentglas på 0,5 liter
- Vilde syrenblomster
- Økologiske hindbær
- 250 ml. Absolut vodka
- Eventuelt sukkerlage til eftersødning.
I et rengjort glas, dækkes bunden med vilde syrenblomster. Brug kun den lilla blomst, og undgå den grønne stængel. Herefter dækker du med et lag økologiske skyllede hindbær. Top til sidst op med vodka.
Den skal filtreres når den har trukket en passende smag. Det er svært at sige hvad passende smag er. Jeg har lavet denne snaps, hvor jeg har ladet den trække i 3 måneder, men venter til der kom syren blomster igen året efter. Det er et temperaments spørgsmål, men har du ikke travlt, så lad den stå og trække et helt år mørkt og køligt.
Den kan drikkes ung. Drikkes ung betyder at du kan nyde den efter omkring et par uger efter den er blevet filtreret.
Har din snaps for meget kant til din smag, kan du eftersøde den med en lille smule sukkerlage. Men vær varsom, hvis du søder den for meget, forsvinder den sarte syren aroma og så bliver det bare sødt. I sammenhæng hvor du alligevel skal blanden den op, vil jeg ikke anbefale dig at søde den. Lidt som en flaske vodka der ikke er sød, men har en god smag.
De snaps som er enkelte at lave, men hvor man skal gøre en indsats for at få fat på ingredienserne er dem jeg nyder mest at lave. Når man snupper syrener fra en have et stykke fra hvor man bor, og man gør alt for ikke at blive opdaget følger man sig som et barn der er på æblerov. Det er fantastisk.
God fornøjelse
