Jeg havde et par flasker kirsebærvin, der var gået galt under brygningen. Jeg havde testet hvor lidt svovl jeg kunne tilsætte, til en opskrift, men jeg ramte under grænsen.
Derfor er de ikke blevet så spændene og drikke.
Det er på den anden side en rigtig god mulighed for at starte en eddike op. For noget tid siden satte jeg en æble og skovbærcider over og syrne til eddike. Den eddike er ved at være klar nu, så hvis du var med dengang jeg lavede den, så er det nu du skal se til den. Nederst er der et link til dér hvor jeg laver den.
Det du skal bruge
Det der skal være til stede før du kan brygge eddike, er en alkoholisk drik, eksempelvis en cider du har brygget, eller en vin du ikke har fået drukket færdig, eller som måske ikke var så spændene. Sørg for at der er tilføjelse at luft, og så sker processen helt af sig selv. Får når eddikesyre bakterier går i forbindelse med alkohol og for tilføjet luft, omdanner de alkoholen til eddikesyre. Eddikesyre bakterier findes mere eller mindre på alle overflader, så processen er let at sætte igang.
Man kan købe eddikesyre bakterier på flaske og du kan også benytte en eddikemor, for at sikre at processen starter hurtigt og stabilt. Men det er ikke altafgørende.
Med tiden kan du være heldig sat skabe din egen eddikemor, den kan du dele op og give til din bedste ven et stykke, eller du kan flytte den til et nyt glas med ny vin eller cider, der skal omdannes til alkohol.
Når jeg brygger og viser det frem for jer, bruger jeg klare glas, så det er lettere at se hvad jeg gør, men mørke glas, eller keramik er at forestrække, da de er beskyttet for stærkt lys. Alternativt kan du sætte dit glas et mærke sted, i et skab eller som jeg oven på mit skab.
God fornøjelse!
