I min bog På glas og flasker sylter jeg søde grønne tomater med vanilje. Det er en klassiker, som jeg selv elsker på alt fra salater og til det kolde bord.
Jeg tænkte at da min vindueskarm er ved at gro til med friske krydderurter, der bare venter på et godt sylteprojekt, vil jeg fokuserer på det.
Da jeg var i supermarkedet fandt jeg nemlig en omgang lækre søde og helt friske cherry tomater, og så var det lige til højrebenet. Her kommer så en tidlig sommer syltning af røde cherry tomater.
De grønne venter vi med. Det er nemlig dem fra haven der ikke når at blive røde vi skal bruge, og det er for tidligt at tænke på nu. Også selvom solen har været nærig med sig.
Syltede cherry tomater
- 500 g økologiske cherry tomater, springfyldte af smag
- 2 fed hvidløg
- 1 håndfuld friske krydderurter fra haven eller vindueskarmen
- 1,5 dl økologiske lager eddike
- 1,5 dl vand
- 300 g økologiske lyst rørsukker
Start med at vaske tomaterne. Herefter skal skinnet prikkes med en urtekniv. Det gør at skinnet allerede er bristet og de sylter hurtigt.
Herefter fordeler du tomater, hvidløg og krydderurter i et klargjort glas.
Kog en syltelage op af eddike, vand og sukker og hæld det straks over tomaterne når det koger og alt sukkeret er opløst. Herefter lukker du straks glasset og vender det på hovedet i 10 sekunder. Det sikre at den varme lage har skoldet glasset på indersiden af låger og også at glasset er tæt, når det er varmt.
Stil glasset på køl, og lad det stå og sylte i omkring en uge.
Det kan holde sig i langt tid, så længe tomaterne er dækket af lage, og man ikke stikker fingre i glasset. Nogle tomater vil naturligt poppe op over overfladen af væsken, det er ok.
God fornøjelse
