Kom og mød mig på Bogforum 2019.
Jeg står sammen med mit forlag – Muusmann Forlag på stand C3-014
Søndag 17. Nov. kl 10:00-10:30 Deler jeg smagsprøver ud og du er så velkommen til at komme forbi og se min bog og møde mig.
Jeg har smagsprøver med og jeg signerer bøger.
Ses!
Julesnapsen er måske den mest populære at lave selv, for dem der måske ikke laver så mange snapse i løbet af året.
Én af grundene kan være, at man måske er lidt mere i humør, omkring juletiden, til at hjemmelavet lækkerier til familien. Men faktisk er ingredienserne også nogle man typisk har på lager i juletiden, så det kræver ikke at man bruger en dag i weekenden på at sanke urter i skoven.
Når man laver sin julesnaps er det vigtigt ikke at overgøre krydderierne. Den må heller ikke trække for længe, da den så bliver for stærk i smagen. Alle de krydderier man typisk forbinder med jul er gode at anvende, ud over det jeg bruger her i opskriften, kan man eksempelvis også bruge appelsinskal, allehånde, nelliker og lidt ingefær.
Det er slet ikke for sent at sætte den over. Den skal trække i kort tid, og hvile i kort tid. Så det er bare at få den samlet og forkæle familien med den til jul.
Når en snaps er færdig med at trække smag ud af krydderierne og urterne man har tilsat alkoholen, sigter man den. Herefter står den og hviler. Selvom der ikke længere er urter i alkoholen, udvikler den sig stadig i høj grad. Som vi eksempelvis kender det fra vine, rom og whisky. En tommelfingerregel er, at en almindelig snaps skal hvile i omkring en måned før den kan drikkes, men man kan sagtens bryde reglerne i juletiden og drikke den før.
Start med at skrabe vaniljekornene ud af vaniljestangen og tilsæt korn og den tomme stang til et patentglas.
Herefter støder du lakridsroden et par gange så den flækker og tilsætter stumperne til glasset. Gør det samme med kardemommekapslerne, men du behøver ikke at støde dem til mel, blot nok til at de åbner sig.
Tilsæt resten af ingredienserne og top på med vodka eller klar snaps.
Du kan faktisk bruge mange forskellige kombinationer af krydderier, men pas på med bruge for meget af krydderierne stjerneanis og eksempelvis nelliker, da de meget let kan overtage smagen i snapsen.
Når man kigger på ingredienslisten på denne snaps, kan man godt fornemme den ligger i den dybe ende. Vi er over i lakrids og kardemomme. Denne snaps er ment som en du drikker mens det er koldt uden for, den varmer. Den kan drikkes til småkagerne eller som en avec til kaffen senere på aftenen.
God fornøjelse
Her i denne uge får i en opskrift fra min bog „På glas og flasker‟ hver dag. Altså syv i alt.
I dag skal vi lave syltede rødløg, som I finder på side 62 i bogen. I bogen sylter jeg med sumak, et mellemøstligt krydderi, så er det en god lejlighed til at vise, hvor let det er at lave lidt om på opskrifterne.
Man kan sagtens skifte et krydderi ud med noget helt andet og komme i hus med et lækkert glas. Da det skal åbnes omkring juletid, har jeg denne gang brugt en kanelstang og en enkelt stjerneanis.
Stjerneanis har et kæmpe smagspotentiale, så det er rigeligt at bruge en enkelt per glas, når de skal sylte helt til jul.
Laver du dem i dag, kan de sagtens holde sig helt til julebordet, uden at gå til, også uden at stå på køl.
Start med at pille alle løgene, og del dem 4-8 gange. Det afhænger af, hvor store du ønsker de færdige løg skal være og hvor store de løg du har fået fat på er.
Hæld dem i en skål og overhæld dem med kogende vand. Lad dem stå og trække i et par minutter og sigt herefter vandet fra dem.
Dette gør, at de færdige løg ikke giver én så oppustet mave, når man spiser dem.
Nu fordeler du løgene i mindre glas, der er skoldet først. Jeg vil ikke anbefale dig at sylte dem alle i ét stort glas, det kan være svært at nå at få dem spist. Ved flere små glas er de også oplagte som værtindegaver.
Mens du fordeler løgene i glassene presser du dem godt ned og fordeler også en kvist rosmarin, en kanelstang og en stjerne anis i hvert glas. Det sikre, at der er lige mange smagsgivere i hvert glas.
Kog en lage op af eddike og sukker og hæld den brand varm på glassene ned til løgene. Luk glasset med det samme, og skriv en etikette til dem.
Nu er de syltet og skal blot have tid til at blive rigtig gode, helt til jul. De kan fint holde sig til jul uden at stå på køl. Når du åbner dem første gang, holder de sig i omkring en måned.
God fornøjelse.
