Det er tid til at pynte juletræet rundt omkring, og derfor skal vi være klar med vores gløgg. Ekstrakten har trukket i en måned, altså den vi lavede for en håndfuld opslag siden, og den vil danne en god bund i vores gløgg, så det ikke blot er varm rødvin.
Her kommer min opskrift, som er næsten som dén du finder i min bog, På glas og flasker. Og helt nederst er der opskrifter på gløggekstrakten og romrosinerne.
Hjemmelavet gløgg
- Saften af en halv appelsin (sigtet uden pulp)
- 5 spsk brunfarin eller muscovadosukker
- 1 fl kraftig rødvin
- 1/4 fl portvin
- 100-120 ml gløgg ekstrakt (opskrift neden under)
Det hele blandes i en gryde og varmes forsigtigt op. Det må ikke koge.
Server den med Rom-rosiner og lidt af den rom rosinerne har ligget i. (Opskrift neden under)
Til min gløgg bruger en hjemmelavet gløggekstrakt. Det gør jeg da den klart smager best, og så er den ikke så besværlig at lave. Hvis man alligevel laver en julesnaps, kan man i samme omgang lave en gløgg ekstrakt, og så har man klaret 2 ting på én gang. Den er nemlig mere eller mindre som en julesnaps, bare meget mere kraftig i smagen.
Hjemmelavet gløggekstrakt
I min bog “På glas og flasker” har jeg en særlig opskrift på ekstrakt, men du kan sagtens gå lidt ude for opskriften og stadig ende med en god og smagsfuld ekstrakt, der vil få din gløgg op på nye højder.
I videoen bruger jeg:
- 4 lauerbærblade
- 8 kardemomme kapsler
- 1/2 vaniljestang
- 4 nilliker
- 2 kanelstænger
- 2 stjerneanis
- det yderste skal af en halv økologisk appelsin
- Vodka eller klar snaps
Alle ingredienserne kommes i et patentglas. Vaniljekornene skrabes ud af stangen, den tomme stang bruges også.
Med en meget skarp kniv eller med en tyndskrælder, skærer du det yderste skal af en halv appelsin af. Få så lidt af det hvide med som muligt.
Til sidst skal det hele overhældes med vodka eller snaps. Brug lige nok til at dække alle ingredienserne med væske. Der er ikke grund til at lave en for stor portion, da det kun er en ekstrakt vi laver.
Hjemmelavet Romrosiner
Til en god gløgg skal der også hjemmelavede romrosiner til.
Det er en god ide at lave dem nu, da de kun bliver bedre af at stå lidt tid og trække. Jeg fandt mit glas fra sidste år frem, som jeg også lige smager på i videoen, de er kun blevet bedre.
Man kan sagtens lave dem et år forude, det bliver de kun bedre af.
I videoen bruger jeg:
- Økologiske Rosiner
- 1 kanelstang
- 1 stjerne anis
- Mørk rom
Bland alle ingredienserne i et patentglas. Brug rom så det dækker omkring 2 cm over rosinerne.
Rosinerne suger nemlig rom til dig, og bliver større. De skal helst være dækket af rom hele tiden.
God fornøjelse.