Hamp gemmer på meget protein, og siden det er blevet ret populært at bruge til, ja mange andre ting end at ryge, så kommer der her en opskrift på hvordan man kan bruge det i brød.
Hampeprotein, hampefrøskaller og alle andre hamp produkter man kan købe i supermarkedet og helekostbutikker, indeholder ikke nogle stoffer der kan påvirke en på andet end sundheden.
Hampebrød med æble
- 2,5 dl vand
- 1/4 pk gær
- 15 g hampeproteinpulver
- 15 g hampefrø skaller
- 1/2 æble revet groft
- 70 g tørrede frugt (figen, sveske, bær eller hvad du har)
- 250-300 g hvedemel
- 1/2 teske flage
I en stor skål blandes alle ingredienserne i rækkefølge. Saltet drysses i sammen med melet lidt efter lidt. Vandet må godt være lidt lunkent omkring 30 grader, men ikke være fra den varme hane.
Jeg plejer altid at tage koldt vand, og så et lille skvat varmt vand fra en elkedel. Det er ikke super nødvendigt, men brødet hæver hurtigere hvis vandet er lunt.
Dejen her er våd. Det er meningen og betyder at brødet holder sig saftigt længere.
Start med at lade brødet hæve i skålen hvor du blandede det. Når dejen har hævet til omkring det dobbelte, så slåes det sammen og hældes i en brødform. Nu lader du det hæve endnu en gang til omkring det dobbelte.
I en forvarmet ovn på 200 grader bager du brødet af i omkring 20 minutter. Når brødet har en kerne temperatur lige under 100 grader er det færdigbagt. Brug et almindeligt stegetermometer. Så undgår du også at lave banke tricket, som ikke er helt nøjagtig videnskab 🙂
Man kan sagtens lave en dobbelt opskrift og bage det af som et grydebrød. Se min vejledning her
Brødet her mætter på en rar måde, da der er meget protein i det, uden at det behøver at være groft og så holder det sig saftigt i flere dage.
God fornøjelse!
