Låge 5 – Sjælevarmermost

Tilbage i 2022 lavede jeg her på bloggen en opskrift på en sjælevarmer. En krydderet æblemost med calvados. Den opskrift kan du finde lige her. Da jeg senere skulle skrive min bog, Mocktails, ville jeg lade mig inspirere af denne opskrift, men den skulle være uden alkohol.

Den har jeg taget frem igen, da den passer virkeligt godt til december måned. Her kan man nemlig slippe afsted med at kalde det for en alkoholfri gløgg. Når først der kommer godt med krydderier i og den bliver serveret med flødeskum og det hele, så glemmer man helt at den originalt skulle have lidt Calvados. Det kan man stadig, men ærligt talt behøver den det ikke.

Opskriften er fra min bog, Mocktails.

Først skal du lave en krydderet æblemost. Vi skal senere bruge den til en lun sjælevarmer. Opskrifterne herunder er som de står i min bog. I podcast episoden ændre jeg lidt på mængden. Det kan være lækkert i den kolde tid at få lidt ekstra krydderier i maden. Men jeg synes helt klart, at min sjælevarmer kan drikkes hele året. I bogen har jeg også en version som servereres koldt.

Sjælevarmer most (1L)

• 1 l god ufiltreret æblemost
• 100 g dansk honning
• 2 stjerneanis
• 2 kanelstænger
• 6 nelliker
• 5 limeblade

Alt skal lunes forsigtigt op. Pas på det ikke overstiger 70 grader. Herefter trækker du mosten af varmen, og lader det trække i mindst 5 timer, gerne mere. Og så sigter du den på en flaske eller bøtte og stiller på køl.

Lun sjælevarmer – 1 person

• 2,5 dl sjælevarmer most
• 1-2 spsk letpisket flødeskum
• 1-2 knuste makroner
• revet eller stødt muskatnød

Lun sjælevarmer mosten forsigtigt op. Den må ikke komme over 70 grader

Fyld en glas med lun sjælevarmer most og kom 1-2 spsk. letpisket flødeskum oven på. Knus en makron på toppen og riv eller drys muskatnød henover.

Server med en ske i glasset.

God fornøjelse!