Der bliver altid drukket lidt mere te hjemme hos os, i den kolde tid. Det er hyggeligt de dage, hvor vi er tidligt hjemme alle sammen. Og til teen er de her ingefærsmåkager altid et hit.
Opskriften er en fra min kones egen bagebog, og det er en hun har gået og justeret på år efter år. Og i år har vi prøvet at tilføje den ingefær sirup, som jeg lavede i Låge 2. Småkagerne bliver ikke meget stærke af ingefær, så de overdøver ikke din te.
Det som jeg elsker ved den her opskrift er, at den kan blandes direkte i en food processor. Det gør den super hurtig at samle. Hvis du ikke har food processor kan du blande i hånden i en skål, eller bruge en håndmikser. Så skal du blot ælte dejen lidt mere på bordet, når du har samlet den.
Ingefærssmåkager ca. 70 stk
- 250 g hvedemel
- 150 g koldt smør i tern
- 150 g sukker
- 1,5 tsk vaniljesukker
- 2 tsk ingefærpulver
- 3 syltede ingefærskugler, hakket fint
- 1 æg
- 2 spsk ingefærsirup fra Låge 2
- Perlesukker til drys
Bland ingredienserne i en food processor en for en, og kør det sammen til det er helt homogent, før næste ingrediens kommer i.
De syltede ingefærkugler fås i supermarkedet, eller hos den asiatiske købmand. Resten kan efterfølgende bruges i asiatiske aftensmadsretter eller andet bagværk.
Når dejen er kørt sammen, tager du den op og ælter sammen på bordet. Den del i 2 stykker, og rul dem ud som ruller og pak dem ind i film, eller bagepapir. De skal være lige så tykke som du vil have, at småkagerne skal blive, når de er bagt, da dejen ikke hæver eller flyder ud. Jeg fortrækker 4 cm i diameter. Sæt dem på køl, eventuelt til næste dag eller til de er helt kolde og stive.
Tag dine småkageruller ud fra køleskabet, og skær dem i skiver på et par millimeter. Læg dem på en bageplade med bagepapir.
Pensel dem med vand og drys med perlesukker.
Bag dem på 180 C. 10 minutter.
God fornøjelse!
