Syltede rødbeder som mormor lavede dem

I min bog “På glas og flasker” er der en rigtig lækker opskrift på bagte og syltede rødbeder, som du kan se lige her.

Der er også mulighed for ikke at bage dem, men koge dem helt traditionelt. Det var sådan mormor gjorde det og det dykker vi ned i i dag.

Det vigtigste er sådan set at få tilberedt dine rødbeder, inden de skal sylte. Ellers får du ikke den der rødbede, som både smager tilberedt og samtidigt har lidt bid. Om du bager dem eller koger dem er en smagssag.

En note til krydderierne så husk, at mormor ville synes, at sort peber var eksotisk og det ville være lækkert. Men ingefær, kanel, citrongræs osv. hører ikke hjemme her.

Kig i dit skab. Sennepskorn, laurbærblade og den slags er meget mere mormor syltning, så find dem frem i stedet. Skal du springe lidt over, kan du på samme hylde, hvor de andre sylteprodukter i supermarkedet befinder sig, finde færdige blandinger. Så behøver du ikke at købe et brev af hver.

Noget som mormor også elskede når hun syltede var konserveringsmidler. Men her er vi lidt moderne og bruger dem ikke. De er ikke nødvendige, i denne opskrift. Lagen konserverer nemlig i sig selv. Mine rødbeder, holder sig typisk i et halvt år, efter vi er begyndt at tage dem i brug.

Lagen til syltede rødbeder

• 250 g lager eddike
• 250 g vand
• 250 g sukker
• 1 spsk sennepsfrø
• 1 tsk peberkorn
• 5 laurbærblade

Start med at koge en lage af alle ingredienserne.

Har du ikke alle krydderierne, så brug din fantasi og det er også helt ok, hvis du ikke gør som mormor.

Når lagen har kogt igennem i et par minutter, tages den af varmen.

Syltede rødbeder som mormor ville lave dem

• 500-600 g rødbeder
• 1 spsk salt

Start med at vaske dine rødbeder rigtig godt. Herefter koger du dem møre i vand med salt. Du skal ikke skrælle dem, det er først når de er kogt færdigt vi skal igang med det.

Kog dem i omkring 20 minutter til en halv time. De skal være som kartofler der er en lille smule underkogte.

Herefter trækker du skrællen af dine rødbeder, når de er kølet en lille smule af. Har du engangshandsker er de rigtige gode at bruge her. De beskytter mod varmen og så får du ikke røde fingre.

Skær dine rødbeder ud. Du kan skære dem i tynde skiver, eller tern. Det er lidt op til dig. Hæld dine skårede rødbeder på et glas, eller en god plastbøtte med låg, og overhæld dem med den afkølede syltelage.

Efter omkring 1 måned på køl, er de helt perfekte og klar til brug.

De kan holde sig fint i minde 6 måneder efter de er åbnet og taget i brug første gang.

God fornøjelse.

Du kan læse mere om min bog På glas og flasker på mit forlags hjemmeside. Den kan købes lige her på bloggen, eller alle andre steder du du kan købe bøger.